TRÂN TRỌNG CẢM ƠN BẠN ĐẾN VỚI SÁCH VIỆT NAM

Danh mục Sản phẩm

GIAO HÀNG

GIAO HÀNG

TẬN NƠI - TOÀN QUỐC

HOTLINE

HOTLINE

(028) 3514 0632

SÁCH MỚI

SÁCH MỚI

CẬP NHẬT HẰNG NGÀY

a0a556a2-135e-48b3-a755-7812b3459fa3

Axit Và Kiềm Trong Thực Dưỡng

Chia sẻ: 


Thông tin kèm theo

Tác giả: HERMAN AIHARA

Nhà xuất bản: Lao Động

Năm xuất bản: 2019

Barcode: 8935280901087

Số trang: 214

Khổ sách: 13 x 19

Trọng lượng: 149

Thông tin thanh toán

Giá bán:

65,000 VNĐ

Giá khuyến mãi:

52,000 VNĐ

Tiết kiệm:

13,000 VNĐ

Còn hàng


Giới thiệu sách

Từ cuối thế kỷ trước cho tới thế kỷ này, rất nhiều khái niệm quan trọng của cuộc sống đã được đưa vào lĩnh vực sinh lý học. Trong số đó phải kể đến thuật ngữ môi trường bên trong (milieu interne) được Claude Bernard đưa ra và cân bằng nội môi (homeostasis) được Walter Cannon giới thiệu. Trong cuốn Chức năng cơ thể người (Function of the Human Body) của Guyton, có đoạn viết: “Claude Bernard là nhà sinh lý học vĩ đại thế kỷ mười chín. Ông là người đề xướng rất nhiều tư tưởng sinh lý học hiện đại và đã dùng thuật ngữ milieu interne, nghĩa là ‘môi trường bên trong’, để chỉ các chất dịch bao quanh tế bào.

Còn Walter Cannon, một nhà sinh lý học vĩ đại khác của nửa đầu thế kỷ 20, đã gọi việc duy trì trạng trái ổn định của các chất dịch này là homeostasis”. Để cân bằng nội môi, cơ thể phải duy trì rất nhiều điều kiện ổn định, bao gồm:

1. Nhiệt độ cơ thể (98,6oF hay 37oC)

2. Độ axit hoặc kiềm (pH) của các chất dịch trong cơ thể (thể dịch)

3. Nồng độ của một số hóa chất nhất định hòa tan trong thể dịch

4. Nồng độ đường (glucose) trong máu

5. Tổng lượng thể dịch

6. Nồng độ oxy (O2) và các-bo-níc (CO2) trong máu

7. Tổng lượng máu …

Tiến sĩ Cannon đã nhận ra tầm quan trọng của sự cân bằng axit và kiềm trong thể dịch, đặc biệt là trong máu. Mặc dù y học phương Tây và môn sinh lý học đã phát triển giả thuyết cơ thể con người muốn duy trì sự cân bằng axit-kiềm trong máu thì nên giữ cho máu hơi thiên một chút về tính kiềm, song giả thuyết này vẫn chưa được phát triển sâu thêm ở lĩnh vực dinh dưỡng học.

Trong cùng khoảng thời gian đó, tại Nhật Bản có một vị bác sĩ nổi tiếng, đồng thời là giáo sư của Đại học Osaka – tiến sĩ Katase – đã dành toàn bộ cuộc đời mình để nghiên cứu về canxi: chức năng sinh lý học của nó trong chế độ ăn và tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe con người. Ông nghiên cứu môn sinh lý học với mục tiêu phục vụ sức khỏe con người và một trong các kết luận của ông trùng hợp với kết luận của tiến sĩ Cannon. Tuy nhiên, tiến sĩ Katase quan tâm nhiều hơn tới sức khỏe chứ không chỉ là sinh lý học thuần túy. Do đó, ông đã nghiên cứu mối tương quan giữa sự cân bằng axit-kiềm với thực phẩm. Ông cũng giới thiệu nhiều thực phẩm chứa canxi có tính kiềm cao.

Sớm hơn một chút so với tiến sĩ Katase, một vị bác sĩ quân y tại Nhật Bản tên là Sagen Ishizuka, sau 28 năm kinh nghiệm và nghiên cứu, đã kết luận rằng trong thể dịch của chúng ta có hai nguyên tố có tính kiềm giữ chức năng rất quan trọng đối với sức khoẻ. Theo ông, hai nguyên tố kiềm này quyết định đặc tính của thực phẩm và tương tự, quyết định đặc tính của người ăn những thực phẩm ấy. Hai nguyên tố đó là kali (potassium) và natri (sodium).

Thông tin chi tiết

Năm xuất bản: 2019
ISBN/ISSN: 9786047759286
Kích thước: 13 x 2 x 19 cm

Bạn đọc viết

Đánh Giá & Bình Luận

Đánh giá trung bình

(0 Đánh giá)

  • 5
  • 0 Rất hài lòng
  • 4
  • 0 Hài lòng
  • 3
  • 0 Bình Thường
  • 2
  • 0 Dưới trung bình
  • 1
  • 0 Thất vọng

Chia sẻ suy nghĩ của bạn về sản phẩm này

Viết bình luận

Sách cùng chuyên mục

© 2017 - Bản quyền của VINABOOK JSC

Giấy chứng nhận Đăng ký Kinh doanh số 0303889476 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành Phố Hồ Chí Minh cấp